猪肉是居民消费的主要肉类产品，其价格受到广泛关注。据农业农村部监测，截至12月19日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.24元/公斤，比前一天上升0.6%，这已是该价格连续多日上升。
对于猪肉价格近几日的反弹，受访专家表示，“季节性上涨”是主要原因，上涨空间不大。
短期猪肉价格反弹有限
12月18日，济南历下大润发内的猪肉销售区人头攒动，鲜前腿肉8.99元/斤，后臂尖10.99元/斤……很多市民在排队选购。
“下雪太冷了，猪肉比前几天略微涨价但还是很便宜。炒菜、涮火锅的时候我都会放些五花肉，这次过来顺道买了4斤多。”济南市民李女士接受经济导报记者采访时表示，“到了冬天，猪肉价格一般是涨的趋势，感觉后期应该还会上涨，所以打算先囤一些。”
“这几天猪肉价格确实涨了一些，但不多，只有几毛钱。”在济南市联四路一家肉铺，老板介绍道，“虽说涨价了，但肉价依然很低，像前腿肉才9.03元一斤，后腿肉10块多点，五花肉才12块钱一斤。”
对于肉价是否会继续上涨，该老板表示，“不好说”。
记者在采访中了解到，今年猪肉价格大部分时间在低位徘徊。
官方公布的数据显示，2023年三季度末，全国生猪存栏44229万头，环比增长1.6%，同比下降0.4%。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示，今年前三季度的生猪存栏量依然处于相对高位水平，这意味着今年年底到明年二季度初的商品猪供给充足。
8月份以后，中大猪存栏依然呈现增加趋势，猪价低迷影响出栏情绪，这也会影响明年一季度猪价。从今年出栏量来看，一至三季度出栏量分别同比增长1.7%、3.7%和4.7%。
作为产能的核心指标，全国能繁母猪存栏量今年以来始终高于4100万头的正常保有量。据测算，10月末全国能繁母猪存栏量4210万头，比正常保有量高出2.68%。1月至10月，全国规模以上生猪屠宰企业屠宰量27113万头，同比增长17.0%。
“从今年全年的猪肉供给来看，猪肉消费量接近6000万吨，人均消费量预计超42公斤。消费需求受家庭人口数量、收入水平、消费偏好等因素影响，消费需求是主动增长的，消费量是被动增长。”朱增勇分析判断，未来猪肉消费增量有限。收入水平既影响中长期肉类消费结构趋势，也直接影响短期猪肉价格。
对于这几天短时间内猪肉价格上涨的原因，华西证券的研究报告表示，寒潮来袭，北方地区出现大面积大幅度降温，腌腊肉需求有所上升，市场白条走货有所加快，企业屠宰量上升，需求方面提振带动养殖端挺价情绪上升，叠加北方大面积降雪影响生猪调运，支撑生猪价格上行。
国家发改委新闻发言人李超在近日的新闻发布会上表示，从猪肉看，去年下半年生猪价格处于周期高位、产能明显增加，今年处于周期下行阶段，生猪、猪肉市场供应充足、价格低位运行，11月价格同比下降31.8%。随着“两节”临近，市场需求季节性增加，生猪、猪肉价格略有回升，后期可能继续有所回升。
不过，业内专家表示，由于猪肉供应充裕的特征没有改变，猪价上涨空间不大。
多家上市猪企亏损
对于养猪行业来说，猪价是决定当前利润的关键。由于猪肉价格持续下跌，今年多数时间生猪养殖业都处于亏损状态，这也体现在上市猪企的财报中。
上市公司三季报显示，在头部四家养猪企业中，温氏股份归母净利润为-45.30亿元，下滑幅度最高，为760.77%；其次是天邦食品，归母净利润为-15.66亿元，同比下滑256.58%；牧原股份归母净利润为-18.42亿元，同比下滑221.82%；新希望归母净利润为-38.58亿元，同比下滑42.52%。
其中，牧原股份和温氏股份第三季度业绩扭亏。牧原股份第三季度营业收入为311.00亿元，同比下降14.81%，归母净利润为9.37亿元，扭亏为盈；温氏股份第三季度营业收入为235.00亿元，同比下降3.39%，归母净利润为1.59亿元。
扭亏，得益于养殖成本降低。10月29日牧原股份在投资者关系活动记录表中介绍，2022年，公司生猪养殖平均成本为15.7元/公斤。2023年1月至9月，公司生猪养殖平均成本为15.0元/公斤，其中，一季度平均成本为15.7元/公斤，二季度为15.0元/公斤，三季度为14.5元/公斤，呈逐步下降趋势。
温氏股份也在调研中称，三季度的肉猪养殖综合成本降至8.1元/斤，季度环比下降0.4元/斤。其中9月份降至7.9元/斤，为本年度的最低单月成本。目前公司低于8元/斤的肉猪销量约占公司肉猪总销量的80%左右。温氏股份还表示，前期饲料原料价格和猪苗生产成本逐月下降，会逐步体现在第四季度的养猪成本下降上。
但多家上市猪企11月份销售数据显示，生猪销售价格仍处低位，销售情况尚未好转，行业仍在亏损。2023年11月，牧原股份销售生猪529.5万头，销售收入87.91亿元。商品猪价格相比10月份有所下降，商品猪销售均价13.70元/公斤，比10月份下降5.65%。
新希望11月销售生猪167.59万头，同比下降0.89%；收入为23.80亿元，同比下降31.65%；商品猪销售均价13.95元/公斤，同比下降40.13%。
在11月份生猪销售简报中，牧原股份表示，根据公司生产、销售部门的最新预计，2023年预计出栏量区间修正为6250万头至6400万头。牧原股份曾在2022年年报中表示，预计2023年出栏生猪为6500万头至7100万头。
对此，牧原股份在12月8日表示，受多重因素影响，近期生猪市场行情变化较为迅速，生猪价格波动较大。为避免价格踩踏，公司适当调整销售策略，导致月度出栏量存在波动；当前市场行情相对低迷，市场对仔猪需求量减少，与预期相比，公司仔猪销售量降幅较大；公司生猪养殖成绩存在一定波动，对出栏量也产生一定影响。
