自5月中下旬起，国内猪价开启快速上涨模式，一路高歌猛进，直至7月31日农业农村部发布的监测数据显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为25.16元/公斤。

在某团购平台自营的生鲜超市中，部分精品优质猪肉价格比牛肉还高。记者看到，正在打折促销的优质冷鲜猪肋排一盒重450克，价格为38.4元；一盒250克的优质冷鲜猪腰花价格为27.5元，250克的猪腿肉价格为25.9元。

在养殖端，猪肉价格的走高也带动企业进一步实现盈利。猪易通数据显示，7月31日全国外三元生猪均价报19.56元/公斤，单日涨幅再度扩大至0.17元/公斤。回看整个7月份，猪价涨势如虹，单月累计涨幅为8.07%，个别省市再度刷新年内猪价高点，如安徽、福建、江苏等地的生猪价格超过20元/公斤。有报道称，养殖端生猪利润在5月中旬由亏转盈，近期出栏一头猪能挣500~600元，在价格最高点甚至更多。

为何猪价近几个月来呈快速增长态势？业内人士认为，一方面，近年来母猪产能过剩使得猪价长期在低位徘徊，养猪企业因无法持续承受亏损而主动去产能；另一方面，随着猪价走高，养殖利润不断扩大，部分养殖户久亏看涨情绪升温、压栏惜售，还有部分养殖户存在投机心理，购买标猪二次育肥，导致市场供给进一步减少。在多重因素的推动下，猪价快速上涨。

对未来几个月的猪价走势，市场普遍持乐观预期。卓创资讯生猪市场分析师李晶认为，根据农业农村部和规模场能繁母猪存栏环比数据以及生猪存栏量的数据变化推算，今年8—12月生猪理论出栏量或呈跌后逐步上涨走势。结合生猪屠宰量季节性变化特点，宰量或呈震荡回升走势，其中8月增幅较小，10月有短期小幅回落。再结合二次育肥补栏和出栏数据推算，初步预测8—12月供需比或呈跌—涨—跌—涨的走势。

对于8—12月生猪屠宰量呈震荡回升走势的预测，李晶解释道，这一预测是基于生猪屠宰量季节性走势的特点作出的。一般来说，由于8月下旬院校陆续开学利多下游消费，屠企宰量或小幅回升。9—10月或稍有回落，跌幅不大；而11—12月气温降低刺激猪肉鲜品消费，叠加西南、西北等地腌腊和北方灌肠需求启动，下游消费或会呈现稳步提升态势，进入季节性消费旺季。

李晶认为，综合过去几年的经验推算，白条肉价格上涨对下游消费有一定抑制，但宰量回落至临界值后，屠企继续减产或导致宰杀成本上升，预计8—12月宰量涨幅有限，涨幅整体在8%~12%，最高点为12月，最低点为8月。

卓创资讯对7—12月二次育肥的补栏和出栏占正常出栏量的占比，以及根据育肥户对未来看涨预期的不一致存在集中性和分散性两种情况分别进行推算，其中9—10月二次育肥为未来二次育肥相对集中的补栏时间点，而8月和12月分别为二次育肥相对集中的出栏时间点。在供需方面，根据目前数据预测，8—12月供需比最低出现在8月，最高出现在9月，因存栏恢复缓慢，市场仍呈现供略小于求的局面。

李晶表示，综合上述因素，在二次育肥集中补栏和分散出栏的模式下，以及考虑养殖端合理增重，在排除极端天气和猪病等其他因素的影响下，预计8—12月生猪价格呈现“M”型走势，目前认为月均值最高点在8月，次高点为10月。