近日，记者从南京国家农高区获悉，位于该园区的南京周子未来食品科技有限公司近日建成国内规模最大的细胞培养肉中试工厂。该工厂在全球首次采用2000升生物反应器，成功实现培养猪肉的规模化试生产。目前，工厂月产细胞培养生物质100至500公斤，年产能将扩展至10到50吨细胞培养肉产品。
什么是培养猪肉？该公司CEO丁世杰介绍，首先从健康猪只身上无害获取一小块组织，提取出干细胞作为“种子”，将其置于生物反应器，在自主研发的无血清培养基内自由生长、增殖分化。仅需3-4周，细胞就能生长为富含蛋白质的细胞培养生物质。再通过3D生物打印技术，将细胞培养生物质层层构建成色泽自然、纹路清晰的真实肉块，复刻口感与形态。
从“细胞种子”到“细胞培养肉”，历经多年技术“养育”。2019年，南京农业大学周光宏教授团队研发出国内首块细胞培养肌肉组织，并持续研究攻克了无血清培养基、细胞悬浮放大等核心技术。丁世杰称，相比传统养殖业，细胞培养肉生产周期大幅缩短，同时在无菌环境下“环保”生产，可降低78%—96%的温室气体排放，节约99%的土地和超过80%的用水。
