“最近猪肉卖不起价。”谈起最近的猪肉市场行情，成都市锦江区冻青树农贸市场的肉店老板侯姐摇了摇头。侯姐经营的这家肉店，既卖生肉也卖腌腊肉制品，进入腌腊季后，生肉价格维持在17元/斤左右，没有迎来上涨。

岁末，是四川猪肉消费的传统旺季。但今年，猪肉价格却没有出现预期的上涨。数据显示，10月和11月，四川猪肉价格已连续两个月环比轻微回落。

如果说“淡季不淡”，概括了三季度猪肉价格的上涨态势，那么“旺季不旺”则描述了四季度猪肉价格走势。

市场上的猪肉。尹梦奇 摄

析成因

供大于求，四川生猪市场供应宽松

谈起最近生猪出栏价格，程兴群有点遗憾。

程兴群是仪陇县群刚种养殖家庭农场、仪陇县鸿源种养殖家庭农场负责人。过去两个月，她经营的2家养殖场共出栏5800多头生猪，每头均重250斤，出栏价格大概8元/斤。与去年同期高位出栏价格相比，每斤少了约1.5元。

生猪出栏价格不高，猪肉价格自然起不来。生猪出栏价格不高，则与供应量有关。行业普遍认为，“供应宽松”是今年四季度生猪市场的总基调。

生猪市场供应为何“给力”？

生猪出栏数量直接受过去一段时间内仔猪数量的影响。当把时间跨度拉长，据农业农村部监测，今年3月新生仔猪数量开始止跌回升。进入6月，更是连续多月环比持续增长。按照6个月的育肥周期计算，这正为冬春季生猪供应宽松埋下伏笔。

生猪出栏“提速”，也与养殖户的预期有关。全省108个重点养殖户月报调查显示，11月生猪出栏价格略降，养殖成本上涨，生猪养殖盈利减少，11月盈利较10月减少46.31元/头。生猪养殖散户对后市看涨信心不足，出栏的积极性提升。此外，临近年末，多家上市猪企向着年度出栏目标“冲刺”，也将会对生猪市场供应产生正向影响。

与供应形成对比的是，近期四川生猪市场终端需求“升温”受限。

腌腊制品，被视为四川等西南地区拉高猪肉消费需求的重要动力。一般来说，腌腊灌肠最合适的温度为0~10°C。不过，由于今年前期四川气温迟迟未降至理想水平，生猪需求增长缺乏有效支撑。

消费替代品的作用同样不容忽视。牛肉消费对猪肉消费存在一定的替代效应，今年以来，国内牛肉价格的持续走低，也成为支撑猪肉消费需求的利空因素。

南充市仪陇县内的生猪养殖场。受访者供图

看趋势

近期川猪价格以弱势震荡态势为主

目前看来，生猪市场需求端短时间内不会出现大幅波动。未来一段时间里，四川猪肉价格走势，还得关注生猪市场的养殖端。

有母就有小，有小不愁大。生猪供应“给不给力”，首先得看能繁母猪存栏量是否稳定。《四川省生猪产能调控实施方案（2024年修订）》设定全省能繁母猪正常保有量目标为稳定在370万头左右。今年三季度末，全省能繁母猪存栏362.7万头，属于产能调控的绿色区域。

稳住生猪市场基本盘，不仅要看能繁母猪这个“总开关”，还得看规模养殖户这支“主力军”。

目前，四川生猪规模养殖比重达到62%，近三年提高近10%。四川生猪养殖加快转向标准化、集约化，这一趋势对生猪产能恢复和猪肉价格稳定有着积极作用。

以“全国生猪调出大县”南充市仪陇县为例，依托温氏生猪产业一体化项目，该县推行公司负责统一建圈标准、统一提供仔猪、统一提供饲料、统一提供疫苗、统一技术指导、统一生猪销售，保证合理利润的养殖模式。“这种‘六统一保证’的模式保证托养户每头利润不低于180—200元，很少出现压栏惜售的情况，生猪供应有保障。”仪陇县畜牧发展和动物疫病预防控制中心主任伍绍斌介绍。

有分析指出，随着气温下降，元旦春节假日临近，猪肉市场消费端需求有所增加。但整体而言，生猪市场需求增长仍不及供给增长，近期生猪市场仍可能以弱势震荡态势为主。

省发展改革委有关负责人看来，当前全国生猪供应相对稳定，猪价大幅波动可能性较小，预计未来3个月生猪出栏价格呈现稳定状态。同时，上述负责人建议，进入冬季，生猪养殖户要加强疫病防控和管理。