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随着人们生活品质的提高，很多人愿意为满足自己舌尖上的享受而消费，比如吃雪花牛肉。现在，科学家可以针对一些地方黄牛品种，用独特的喂养方式让它长出雪花牛肉，提升了地方黄牛的经济价值，推动当地牛肉走上高质量发展之路。
湖北宜昌正在准备的是一场特殊的牛肉品鉴会，今天这里要接待的是一批最挑剔的吃客。
煎、烤、涮、炸，各种烹饪方式逐一展开，目的是要让吃客们更深入地体会牛肉的味道。
在品鉴会上食用的牛肉便是这样的地方黄牛——夷陵牛。因为生长慢、出肉少，许多农户不愿意大规模养地方黄牛，但国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海却发现夷陵牛和他的一项技术相匹配，能够培育出好吃、卖价高的雪花牛肉。
雪花牛肉的市场价每斤售价高达400元左右，是普通牛肉的8倍。
好口碑成为市场最好的催化剂，宜昌120多个农牧合作社的养殖户纷纷开始养殖夷陵牛。夷陵牛正式成为中国55个地方黄牛品种中最年轻的一种。
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