低温肉制品市场再迎巨头布局，法国科普利信与新希望六和合资企业北京美好美得灵食品有限公司(以下简称“美好美得灵”)的产品已投产招商。双汇以及其“兄弟”史密斯菲尔德将迎直接竞争。

  4月7日，第104届全国糖酒商品交易会(以下简称“春季糖酒会”)在成都召开，美好美得灵面向全国招商。其旗下乐凡希品牌布局中低端，引进法国的无抗生素肉品牌布瑞林布局中高端。

  据了解，新希望六和与科普利信合作源于2015年中法领导人访问期间签订的合作。2020年初，双方合作的产品正式投产。

  其实，在这低温肉制品高低两端赛道上，美国的荷美尔和以及双汇引进的史密斯菲尔德在中国市场布局较早，占据市场主流市场。

  对此，业内人士认为，低温肉制品是肉制品发展的主流趋势，随着消费者收入提高和对健康肉制品消费的提升，无抗生素肉等更高端肉类消费群将越来越多。在品质提升过程中，企业也会进行分化，格局多元化。与美好美得灵相比，史密斯菲尔德虽背靠双汇，养殖优势明显，但5年来，产品并未获得消费者充分认可;荷美尔的规模和布局范围则相对较小。虽然两家企业具有先发优势，但四平八稳的日子即将结束，未来三足鼎立格局或将形成，受影响最大的将是史密斯菲尔德。

  背靠巨头产业链、技术优势明显，加快入局中国市场

  北京美好美得灵食品有限公司(以下简称“美好美得灵”)旗下运营包括自有品牌乐凡希和引进法国的布瑞林。产品包括国产和进口的培根、法式火腿、香肠等。相关负责人介绍，参加春季糖酒会，美好美得希望有更多的经销商加入其运营体系。

  目前美好美得灵产品在北京、上海等区域已进入BHG，品优，北京SKP等中高端商超，以及咖啡店、西餐店、面包店、星级酒店和高端烘焙连锁店。

  据了解，2015年6月，在中法两国总理的见证下，新希望六和与法国科普利信集团签署战略合作协议，双方将共同建设中国领先的完整猪肉产业链，5-10年间在中国生产高质量的猪肉。2018年，合资企业美好美得灵成立，中法双方各占50%股权。2020年底，合资工厂在北京平谷投产。乐凡希是国产西式风味低温肉制品，根据各渠道细分需要，产品线和包装形态，推出了零售客户包装、餐饮客户包装和工业客户包装，在产品形式上细分为真空包装、气调包装、餐饮大包装、餐饮分割品包装、工业需求定制包装等。布瑞林为法方科普利信旗下品牌，布局中国中高端低温肉制品市场。

  数据显示，低温肉制品市场份额持续提升，2018年已经超过65%，由于低温肉具有口味鲜嫩且影响丰富的特点，复合消费升级及健康化发展趋势，低温肉制品占比将持续提升。

  在中国低温肉制品市场，世界主流品牌都已经提前布局。2013年，双汇以71亿美元的价格收购美国史密斯菲尔德，并在2016年在中国市场推出了史密斯菲尔德的相关低温肉制品的产品。美国另一巨头荷美尔自1994年进入中国，主要在中高端市场布局。

  营养专家郑育龙认为，从营养学的角度看，相比高温肉制品的制作工艺，低温肉制品杀菌工艺与巴氏消毒奶类似，通过30多分钟低温灭菌法，杀死绝大部分微生物。同时产品的维生素、矿物质和蛋白质等营养物质的损失非常小，营养得以保留，且风味口感更好，符合目前的消费趋势。

  值得注意的是，布瑞林品牌的产品最大的特点是无抗生素肉。根据相关技术规范要求，无抗养殖要求生猪在育肥阶段不应使用抗生素和合成抗菌药，否则不作为无抗猪只出售。布瑞林拥有终止动物阉割的技术，防止生猪感染，还保证猪肉的口感。

  对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从产业发展角度看，无抗生素猪肉是中国肉制品发展的再升级。当人均年收入超过12000美元后，无抗生素猪肉消费也将水到渠成。未来，无抗生素猪将成为高收入人群的刚需。目前，我国正处在这一阶段，新希望率先布局具有一定的前瞻性。

  双汇、史密斯菲尔德“兄弟”迎来强敌遇强阻击，低温肉制品格局生变

  在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，新希望六和与科普利信的合作，可以形成互补，也将导致中国低温肉制品市场竞争格局多元化。他指出：“原中国市场主要以美式肉制品的荷美尔、史密斯菲尔德为主。随着消费升级以及全球政治、经济格局调整，新希望六和与科普利信的合作将打破原有格局。”

  1994年，荷美尔进入中国，分别在上海和北京成立了合资公司。直到2015年，荷美尔在中国嘉兴建设了首个工厂。

  与之相比，史密斯菲尔德进入中国的市场更快速。2013年，双汇母公司万洲国际以71亿美元收购史密斯菲尔德，后者成为双汇的“兄弟”，2016年史密斯菲尔德依托双汇的产业链在中国市场推出低温肉制品。

  不过，进入中国市场5年，史密斯菲尔德并未获得消费者的认可。

  中国烹饪大师、食品营养师陆少凤认为：“在低温肉制品领域，布局中国市场较早的是荷美尔和以及万洲国际收购的史密斯菲尔德。国内企业雨润也有所布局，但明显走下坡路。双汇产品市场很大，但作为专业人士来说，双汇肉质品淀粉含量过高。史密斯菲尔德产品只能说还行吧，但如果有别的选择，可能会选择更好的。”

  对于史密斯菲尔德在中国市场具体的销售情况，蓝鲸财经记者采访双汇方面相关负责人，但截至发稿，该负责人并未回复。不过，2020年，由于疫情影响，史密斯菲尔德多个美国工厂关闭。万洲国际2020年财报显示，中国市场收入40.37亿美元，同比增长11.7%，但史密斯菲尔德主要的市场美国收入71.57亿美元，同比下滑8.4%。

  徐雄俊认为，史密斯菲尔德并没有打开中国市场。这为美好美得灵提供了机会，也进一步强化低温肉制品市场的多元化的竞争。

  就体量而言，美好美得灵背后的新希望六和也超过了双汇。数据显示，2020年双汇发展营收首破700亿元，达738.62亿元，同比增长22.47%，实现净利润62.56亿元，同比增长15.04%。新希望六和体量增超过千亿元。2020年度实现总营收1098.3亿元，同比增长33.85%;实现归母净利润52.82亿元，同比增长4.77%。

  另一个品牌荷美尔在中国市场个规模较小，仅有嘉兴一个工厂。加之新冠疫情导致国际供应链受到冲击，荷美尔的成本增加。数据显示，荷美尔在2020年前几个月增加了2000万美元的供应链增量成本，主要与产量下降、员工奖金和加强生产的安全措施有关。预计2020年下半年将再增加6000万至8000万美元的成本。

  另外，荷美尔在2020年初才宣布，将禁止其生猪供应商使用在中国被禁止的瘦肉精莱克多巴胺。这也被认为，寻求在中国增加肉类销售。

  不过，中国市场低温肉制品市场依然很大，各个企业都有市场空间，无抗肉也会得到更多的认可。陆少凤认为，无抗肉是未来消费的主流之一，但由于价格较高的原因，短时间无法进入百姓餐桌大批量上市。未来随着该品类的产品进一步普及，大众消费接受程度会更高。