屠宰加工部分在畜禽收买、挑唆、贮养、运输和屠宰加工历程中，因为对畜禽屡次的追逐、捆扎、鞭打和惊吓，运输历程中饥饿缺水、挤压、殴打及车辆波动等一系列不良安慰，都市惹起畜禽产生应激反映。  

   1 猪应激综合症 是指在应激因子感化下，以异常高的频率发生白色彩，质地坚实和水份渗透的肌肉，和其他病变随忽然殒命所体现的征候群。  

   1.1 PSE肉：因为宰前运输，拥堵及绑缚、热、电等安慰惹起，体现为肌肉强直，机体缺氧，糖元酵解过量，猪肉光彩淡白，质地坚实有汁液渗透，常产生于后腿肌肉、背最长肌、半腱肌、半膜肌、股二头肌。  

   1.2 DFD肉：因为宰前禁食时光太长，糖耗尽或活体糖储备少，糖元酵解历程稍微、迟缓、肌肉切面枯燥，质地粗硬，光彩深暗。  

   1.3 成年猪背肌坏逝世：重要产生于75-100kg成年猪。  

   1.4 PSS(心逝世猪)：3-5月龄猪最为常发，心肌惨白，灰白或黄白色条纹或黑点，心肌变性。  

   1.5 猪急性浆液坏逝世性肌炎：缘故原由为对运输应激安慰顺应性差，而产生肌肉坏逝世，自溶和炎症。  

   2 猪胃溃疡 缘故原由为豢养拥堵，恐慌等慢性应激安慰和纯真喂合营饲料而惹起肾上腺性能亢进，从而招致胃酸过量而使胃粘膜受毁伤。  

   3 年夜肠杆菌病 在应豪情况下，机体反抗力下降时，年夜肠杆菌成为致病性微生物。  

   4 猪咬尾症 在高度集中豢养及饮水、饲料缺乏等前提下，可引发猪的咬尾癖。  

   5 突毙综合症 体现为在捉捕、惊吓时，看不就任何症状而忽然殒命。  

   6 母乳产褥期无乳综合症 在临盆后产生无乳或少乳，食欲不振，发烧强直，乳房肿胀和阴门排挤腌臜物的急性症候群。  

   7 运输病 病原菌主猪副嗜血杆菌和副溶血性嗜血杆菌，多因运输疲惫而引发，以多发性浆膜炎为特点。  

   8 运输热 产生于过载和透风不良的车箱里，病猪呼吸加速，皮温降低，粘膜发紫，全身哆嗦，剖检可见年夜叶性肺炎变更，小叶距离增宽，浆液性浸润，有时泛起急性肠炎。