近日，根据“你点我检”相关工作计划，山东省市场监管局持续开展食品安全“你点我检”活动，本次共抽检12大类99批次食品样品，其中3大类食品4批次样品不合格。

其中，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的来自于小町蛋业（山东）有限公司的保洁无抗鲜鸡蛋，地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。

鸡蛋累积过量抗生素 对人体健康构成多重威胁

地美硝唑作为硝基咪唑类抗菌药物，主要用于防治畜禽厌氧菌感染及原虫病（如组织滴虫病），同时曾被用作生长促进剂以提升饲料转化率，但我国明确规定蛋鸡产蛋期禁用。该药物具有潜在 “三致” 风险（致癌、致畸、致突变）及遗传毒性，长期摄入残留超标的蛋品，不仅可能导致人体耐药性增强、药物蓄积，还可能引发肝肾功能损伤等健康问题。

甲氧苄啶作为广谱抗菌药，其在鸡蛋中的残留超标通常源于两大环节：一是养殖过程中违规使用含该成分的兽药或杀虫剂，二是蛋品采集与加工环节对药物残留清除不彻底。人体摄入过量甲氧苄啶，可能出现过敏反应、头晕、胃肠道不适等急性症状，长期蓄积还可能诱发贫血、听力异常等系统性损害。

防范兽药滥用 需构建全链条监管体系

为保障蛋品安全，2025年，《蛋鸡产蛋期安全用药管控技术性指导意见》正式实施，21种兽药被列入禁用清单，农业农村部印发2025年畜禽产品兽药残留监控计划，重点抽检氟喹诺酮类和硝基呋喃类。

清单禁用兽药包括：

酒石酸锑钾；β-兴奋剂类及其盐、酯；汞制剂（氯化亚汞、醋酸汞、硝酸亚汞、吡啶基醋酸汞）；毒杀芬（氯化烯）；卡巴氧及其盐、酯；呋喃丹（克百威）；氯霉素及其盐、酯；杀虫脒（克死螨）；氨苯砜；硝基呋喃类（呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠）；林丹；孔雀石绿；类固醇激素（醋酸美仑孕酮、甲基睾丸酮、群勃龙、玉米赤霉醇）；安眠酮；硝呋烯腙；五氯酚酸钠；硝基咪唑类（洛硝达唑、替硝唑）；硝基酚钠；己二烯雌酚、己烯雌酚、己烷雌酚及其盐、酯；锥虫砷胺；万古霉素及其盐、酯。

此外，最新版《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650）和农业农村部批准的兽药质量标准中，对氟苯尼考、恩诺沙星、氨苄西林、阿维拉霉素等兽药在蛋鸡中使用作出了严格限定，如“蛋鸡产蛋期不得使用”“蛋鸡产蛋期禁用”“产蛋供人食用的鸡，在产蛋期内不得使用”。

近年来，各地市场监管有关部门为保障食品安全，多次抽检并处理不合格的鸡蛋食品，其中多次出现兽药过量不合格等现象，多西环素、恩诺沙星、地美硝唑、氟苯尼考等药物残留过量的情况时有发生。蛋品从养殖到流通环节有着多个可能出现的监管薄弱点，亟需多方协同筑牢安全防线：

· 养殖环节：企业要严格落实国家有关规定，建立完善的用药记录制度，明确蛋鸡产蛋期禁用药物清单，推广无抗养殖技术与益生菌替代方案，从源头杜绝违规用药。

· 加工流通环节：强化蛋品收购、清洗、包装等环节的残留检测，通过产业链追溯体系确保问题产品可快速召回；商超、电商平台应完善供应商审核机制，优先采购通过无抗认证的产品。

· 监管层面：监管部门应保证抽检频次与覆盖面，通过专项整治提高违法生产成本。

· 消费末端：科普宣传可提升社会大众对鸡蛋禁用、药物残留的认知，同时，食堂餐饮与消费者要更加关注产品检测报告，选择正规渠道购买。

只有构建 “源头防控 — 过程监管 — 末端追溯 — 社会监督” 的闭环管理机制，才能从根本上遏制蛋品兽药的滥用问题，守护 “一枚鸡蛋的安全”。