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在11月初的时候，养殖场大多选择顺势出货，这使得鸡蛋的供应量保持着比较稳定的状态。而现阶段，市场需求相对平稳，再加上鸡蛋价格处于偏高的水平，超市在采购高价鸡蛋时就变得比较谨慎了，这些因素叠加在一起，就让整个市场的流通速度放缓了，鸡蛋价格也随之逐渐走低。淄博某超市营业员讲。
蛋鸡新开产通常是源于7月前后补栏的鸡苗，从6月下旬开始，蛋价、淘汰鸡价格纷纷上涨，与此同时饲料成本却有所下降，这使得养殖单位补栏的积极性大大提高，鸡苗的销量也随之增加，所以在11月的时候，新开产蛋鸡的理论值是上升的，这对鸡蛋的供应量起到了一定的支撑作用。不过，蛋鸡的饲料成本有可能会出现低位回调的情况，再加上蛋价从高位回落，养殖的盈利空间正在逐步收窄。”山东卓创资讯集团禽蛋市场分析师李阳表示，从实际情况分析，11月已然进入了鸡蛋的消费淡季，在各个环节中，采购量大多表现一般，终端对于鸡蛋的消化速度也比较平缓，整个需求端已经转为偏弱运行状态。
由此可见，在11月，尽管鸡蛋市场整体的需求比较偏弱，供需格局变得宽松起来，使得鸡蛋价格开启了下跌的趋势。但是，低温天气其实有利于鸡蛋存储，当鸡蛋价格走低的时候，养殖户的惜售情绪表现得十分明显，这就导致了鸡蛋价格下跌的趋势受到了阻碍。另外，在鸡蛋价格下跌之后，又刺激了养殖单位淘汰鸡的意向进一步提升，这会使得鸡蛋的实际供应量低于理论上的预期水平，进而鸡蛋价格的下跌空间也就可能会受到限制了。预计11月鸡蛋价格将会呈现出先下跌然后小幅上涨的走势。
目前商超、电商“双11”促销结束，市场走货速度放缓，贸易商采购意向减弱，预计未来几日产地鸡蛋价格下滑风险加大。对后市预期不高，为降低风险，生产、流通环节积极出货，目前整体库存压力也不大，预计鸡蛋价格下滑空间也有限。
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