|
当前“猪”事不顺，肉价高企，鸡鸭鹅等家禽的身价大幅提高。据湖南怀化中心市场管理部工作人员孙柏介绍，中心市场每天销售(批发+零售，以批发为主)上万只鸡鸭鹅等家禽，相关年销量在500
万只左右。从今年初即春节前非洲猪瘟爆发以来，“非常时期”的猪市，使得此地猪肉日常销售量比往年减少了大约3 至4 成左右，连原本3
个官方认可的主要猪肉销售点，也被整顿到只剩2 家。“猪”事不消停，直接抬拉了家禽类产品的销售，今年以来中心市场的相关销量增长了20%上下。
养殖大户嘀咕“没货卖”
尽管猪市阶段性地一波三折，但鸡鸭鹅什么的，草根阶层任由敞开了吃，并且质量、口感都不差。家禽市况升温，一方面满足了广大市民的替代性口福需求，另一方面也助长了养殖户们的荷包行情。
“千年等一回千年等一回。”杨世兵跟记者见面后说的第一句话就是叠声词，“今年这个行情真的可以说是千年等一回。”末了仍不忘加上一句“今年行情最好，真的是好”。他是鹤城区康源山坡林地养鸡农民专业合作社负责人，专业养鸡已有9
年，他说因近段时间猪肉价格一直较高，很多消费者转向吃鸡，直接把鸡价抬了上来。他把鸡分成三大系列，即纯土鸡，目前批发价是20 元，此前为15
元;洋土杂交鸡，时价13 元，原来批8-10 元;纯洋鸡，批发价已从4.8-5 元涨到7
元，“虽然价格不低，但是我的鸡一直供不应求，经常是无鸡可卖，只要一出栏就会被疯抢而光”。成鸡贵鸡苗当然也不便宜，他说鸡苗已经卖到了5 元/羽，“去年只要2 块5
元到3 块”。
杨世兵的养鸡规模系10 万羽，因为目前主要忙于设施农业建设，今年迄今为止他只出栏了2
万羽。他认为，怀化养鸡跟不少外省外地比起来，尚属“解放前的水平”，大户小户们还在主打传统养殖模式。前不久，他到河南、山东等农业发达地区专程参观学习了一番，发现上述地区十分注重设施农业生产方式推广运用，生产自动化程度较高，溯源体系健全，人工成本大幅降低，养殖生产效益不断提高。“运用设施农业，养鸡成活率可以达到99%，如果是传统模式，能有70%就不错了。”他感慨道，“科技含量摆在那里，不服不行。”他认为做大包括家禽养殖在内的大农业，一定要追求“四化”，即生产设施化，技术规范化，产品标准化，销售品牌化，这样才有综合效益，才有发展前途。尽管今年鸡价“涨爆了”，他的肉鸡仍然只主销邵阳、怀化等周边区域市场，“因为是活鸡，只能卖这么远”，下一步只要条件成熟，他将不满足于仅仅只卖活鸡，而是要搞加工，要做好包装，通过商品化途径进一步拉长鸡产业链，让自己的肉鸡走得更远，卖出更好的价钱。
杨序红也嘀咕自己经常“没货卖”。他在中方县办了个康顺农牧养殖场，专门饲养小鸡，他今年至今已经繁育出小鸡10
万羽，销往怀化与贵州省交边地区。这种单重500 克上下的小鸡以产蛋为主，时价15
元，下游养殖户将其买回家后再养个两三个月，就能开始产蛋，产蛋周期达一年半。他的小鸡同比去年好销一些，去年一年卖了15
万羽，今年已经卖出10万羽，计划全年出栏17
万羽左右，“我们基地产能有限，只能供应这么多”。他说今年鸡市行情看好，鸡蛋也好走，但他面对的都是老客户，所以并未乘机抬价，实行的基本上是老价格。对于后市他分析道，猪肉涨肉鸡就涨，蛋鸡也涨，这是大势所趋，“估计以往猪肉市场上的消费，很多会逐步往鸡肉和鸡蛋上面靠，导致鸡价蛋价会在高处维持一段时间”。
好口福，不光唯“鸡”是问
同样是吃鸡吃鸭，讲究一点的，经济条件好一些的，更多追求口福的高大上。河南人肖坤20 多年前来怀化，当过几年兵后就地改行，现已从事10
多年的养鸡专业户生涯，现在是怀化市建果生态土鸡养殖农民专业合作社理事长。他的养鸡场分布在鹤城区黄金坳、凉亭坳一带，今年已为市场奉献了7
万羽肉鸡，因为符合绿色有机标准，批发价高至30
元，除了附近市场外，还远销长沙、北京等城市，口福拥趸如影随形。“今年真是供不应求，生意忙不过来。”他坦承，“可惜我们生产能力有限，一时半会还满足不了更大需求。”在他看来，绿色有机产品几乎不存在市场波动现象，需求端一直旺盛，属于稳中走高的消费端。“接下来受猪瘟以及政府有效调控影响，鸡鸭等禽类产品还有很大的后续成长空间。”他分析说，“每隔三五年暴发一次的禽流感，对我们影响不大，我们的市场一直很稳固。”他的合作社现在捆绑着几十户农户，带动了上千贫困户，“去年合作社一共销售了8
万羽鸡，今年准备增加2 万羽”。他的肉鸡品牌为“建果”，取“自主创业建立果实”之意，养殖周期为10
个月，“足不足月，好不好吃，是不是生态有机，拿去跟别人的货一比较就一清二楚”。
说到口福，很多老饕一致公认鸭子的味道比鸡更鲜美，所谓“鸡肉吃营养，鸭肉吃口味”。芷江民丰杨溪河养殖基地徐红介绍，他的鸭子动态存栏三四十万只，今年已经销售100
余万只，“好销得很”，只是“最近忙晕了，不是开会就是招呼客户，事情太多”，所以满怀歉意，跟记者解释称“今天不好意思，只能说这么多”。
向海文是芷江和翔鸭业岩桥养殖基地老总，他介绍，今年以来他们公司已经出栏商品鸭约80 万只，存栏商品鸭约40 万只，存栏种鸭约10
万只。论及价格，商品鸭价格曾在1-2 月达到高位，3 月开始至4 月回落至正常价位，5
月初起，受非洲猪瘟影响，市场商品生猪及存栏活猪大量减少，猪肉价格出现大幅度下跌(批发价整体先大幅度下跌至5
元)，目前猪肉已经逐步回暖并向高位进取。“猪肉疫情直接影响到其他畜禽，鸭子当然不例外。”他分析指，鸭价就此呈现大幅上涨态势，自5 月初开始，鸭苗价格相继突破4
元、5 元、6 元关口，商品鸭批发价则从6 元一路攀升至9 元左右，零售价上涨到15 元左右，创下历史高位。
惯于大大咧咧咋咋呼呼的鹅，同样在“猪”事不消停之际大行其道，身价看涨。麻阳鑫超白鹅养殖场负责人黄祥超，养鹅已有20
多年，当地人称“鹅司令”。他的养殖场现存栏1000 多只大白鹅，今年已销上万只，鹅苗卖15 元/只，成品鹅售12-13
元，因为一直供不应求，只在当地销售，不在外地卖。这位养鹅大户在麻阳县城有自己的销售点，这段时间生意一直繁忙。对于后市，他却表示出“说不定”的谨慎乐观，因为可变因素挺多。黄祥超的鹅放养在户外山塘、滩涂即水源、水草丰盛之地，个个发育得羽毛锃亮气宇轩昂，加工烹制上桌后肉质紧实，口感富有弹性嚼劲，所以素为老饕们所钟爱。
养殖也重设施农业
市况大好看法不少，说明圈中人并未被眼前的胜利冲昏头脑。“我不喜欢涨价，越涨价越没鸭子卖，生意越赚不到钱。”余少敏快人快语，“行情还是稳一点好，价钱还是低一点好。”这样老百姓都能如愿以偿，可以经常吃到自己喜欢的鸡啊鸭啊鹅啊什么的。
孙柏一边陪同记者采访经营户一边三言两语地埋怨道，他平时挺喜欢吃鸭子，可目前鸭价居高不下，不光他本人，不少同事对此也只能望洋兴叹，因为“我们那点工资拿不下来，不允许我们经常吃鸡吃鸭”。他当然知道，鸡价鸭价抑或鹅价什么的，都由市场自主发育调剂，政府是不管的，“但我还是希望不要涨得太高，如果涨得太高，还是希望有人管一管”。
大户们给出的相关后市预计，可能难以让一如孙柏的普通市民们心安理得，心宽体胖。向海文分析道，在猪瘟疫情尚未完全解除之前，本地猪肉价格会持续看高，只是不会太离谱，因为整体养殖物料价格暂未出现大幅度波动，“因此，商品鸭价格也会持续看高，到达一定高位后会在一段时间内维持稳定”。考虑到商品鸭的养殖周期短于生猪，因而会有相当一个时段考量，各种养殖周期相对较短的畜禽会被养殖户看好，且种苗价格会不断升高。“预期今年至明年3-4
月份鸡鸭鹅等家禽价格会维持较高价位。”他说，“如果养殖物料价格跟风上涨，促使养殖成本升高，那么鸡鸭鹅等的价格也会持续升高。”
不管鸡市如何“下回分解”，已为设施农业着了迷的杨世兵正在规划，要在黄金坳镇的所有村庄推广标准化肉鸡养殖棚，每村搞2-3
个，每村安排一对夫妻经管，“我保证他有七八万元年收入”。他呼吁简化行政流程和手续，降低办事门槛，方便专业户们以及广大村民办事情，上项目，促发展。
|
